CuiZine : dans tous les kiosques virtuels
Comment d茅crire ad茅quatement la cuisine canadienne? Si la tourti猫re, les moules de l鈥櫭巐e-du-Prince-脡douard, les f猫ves au lard et la confiture d鈥檃m茅lanchier de Saskatoon sont des sp茅cialit茅s r茅gionales typiques, de nouveaux hybrides culturels comme la pizza sushi, les sandwichs lahmajoun et le poulet churrasco caract茅risent aussi la cuisine canadienne.
Dans notre nation d鈥檌mmigrants, les multiples pratiques alimentaires et culinaires forment un r茅pertoire distinctif 脿 caract猫re 茅volutif qui n鈥檈st ni fourre-tout ni large assortiment. La fa莽on dont nous, Canadiens, nous procurons, produisons, cuisinons, consommons et pensons les aliments cr茅e notre cuisine.
L鈥橴niversit茅 麻豆AV a le plaisir de pr茅senter CuiZine: The Journal of Canadian Food Cultures / Revue des cultures culinaires au Canada, un nouveau magazine 茅lectronique 脿 comit茅 de lecture qui vise 脿 susciter des 茅changes intellectuels au sujet de la nourriture au Canada, 脿 partir de perspectives multiculturelles. Le lancement 脿 Montr茅al aura lieu le 14 janvier 脿 midi 脿 l鈥橧nstitut d鈥櫭﹖udes canadiennes de 麻豆AV, 3463, rue Peel, et celui de Toronto se tiendra le 9 janvier de 19 h 脿 21 h dans les locaux de The Healthy Butcher, 565, rue Queen Ouest.
Destin茅 脿 un public universitaire et g茅n茅ral, CuiZine offre un cadre universitaire novateur pour des discussions interdisciplinaires 脿 propos des diverses cultures culinaires du Canada. Il servira aussi de tribune pour du contenu cr茅atif dynamique sur le sujet, notamment des articles originaux, des po猫mes, des nouvelles et des essais visuels sur l鈥檃limentation et la cuisine au Canada. Dirig茅 par Nathalie Cooke, vice-doyenne (recherche et 茅tudes sup茅rieures) de la Facult茅 des arts de 麻豆AV, et Lara Rabinovitch, CuiZine accepte et publie des articles en fran莽ais et en anglais.
CuiZine met l鈥檃ccent sur les cultures culinaires r茅gionales, 脿 la grandeur du pays. Son contenu pourrait s鈥檌nt茅resser 脿 un examen historique des habitudes alimentaires des immigrants sri lankais de premi猫re g茅n茅ration 脿 Toronto, 脿 une analyse nutritionnelle des bo卯tes 脿 lunch d鈥檈nfants r茅sidant dans des quartiers scolaires, 脿 une 茅tude socio茅conomique de la chasse des phoques au Nunavut ou 脿 une analyse litt茅raire de la culture du smoked meat de Montr茅al dans les romans de Mordecai Richler.
CuiZine esp猫re favoriser les 茅changes interculturels et d茅montrer le r么le central des pratiques alimentaires et culinaires dans l鈥檌dentit茅 en 茅volution du Canada. Dans son premier num茅ro, vous trouverez notamment une recette vid茅o de sabl茅s du Bouclier canadien qui renouvelle un classique culinaire traditionnel de No毛l.
CuiZine est disponible uniquement en ligne, en partenariat avec 脡谤耻诲颈迟 (le consortium pluriinstitutionnel d鈥櫭ヾition qui comprend l鈥橴niversit茅 de Montr茅al, l鈥橴niversit茅 Laval et l鈥橴niversit茅 du Qu茅bec 脿 Montr茅al), et est publi茅 par la Biblioth猫que de l鈥橴niversit茅 麻豆AV.