/consortium-rita/fr/taxonomy/term/46/all fr /consortium-rita/fr/article/limonades-oflore-pionnier-de-la-limonade-fermentee-avec-le-ldpa-du-consortium-rita <p>L'histoire de la limonade fermentée OFLORE débute en 2019 lorsque les restaurateurs Oumou Keïta et Hugo Ferran se mettent à la recherche d'une boisson signature pour leur café MAISON OFLORE. Le duo met au point une recette et ajoute l’item au menu, qui gagne rapidement en popularité. La boisson effervescente s'envole maintenant des tablettes du bistro du Plateau Mont-Royal, depuis son lancement en novembre 2023. Les limonades fermentées sont une spécialité artisanale dans plusieurs pays, dont la Finlande et la France.</p> Wed, 29 May 2024 14:20:31 +0000 Carolyne Dubreuil 858 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/article/vers-une-industrie-alimentaire-quebecoise-plus-saine-et-plus-rentable <p>Face à la hausse du coût de la vie, les gens souhaitent, plus que jamais, se procurer des aliments abordables, locaux et nutritifs. Les producteurs d’aliments du Québec souhaitent quant à eux répondre à cette demande. Mais comment innover et demeurer concurrentiels malgré la conjoncture économique difficile?</p> <p>Cette question est au cÅ“ur de la mission du Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l’Université Â鶹AV.</p> Tue, 21 May 2024 15:29:01 +0000 Équipe de rédaction de l’Université Â鶹AV 851 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/article/les-agents-de-conservation-du-futur <p><em>Une liste d'ingrédients la plus courte possible, des produits dont on peut prononcer les noms : voilà ce que bien des consommateurs recherchent! Mais pour arriver à conserver les aliments avec des produits naturels, il faut de la recherche.</em></p> Wed, 18 Oct 2023 19:10:11 +0000 carolyne.dubreuil@mcgill.ca 664 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/article/un-modele-unique-de-recherche-collaborative-pour-lindustrie-agroalimentaire <p><strong>Rassembler des entreprises concurrentes autour d’une même table avec des chercheurs pour innover : c’est le défi sur lequel mise, depuis 2017, le Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) à l’Université Â鶹AV. Et ça marche.</strong></p> Wed, 18 Oct 2023 19:36:09 +0000 Miriane Demers-Lemay 666 at /consortium-rita